Münchens beste Köche
Disy zu Gast bei den Sterneköchen
Wenn ein Koch und seine Küche mit einem Stern des Restaurant-Guides MICHELIN ausgezeichnet ist, weiß man, dass man es hier mit absoluten Vollblut-Profis zu tun hat. Hier kann sich der Gast auf ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse freuen. Diesen gastronomischen Erfolg zu erringen, setzt eine hohe Qualität voraus. Daher ist es nur verständlich, dass Sterneköche selten sind. In München gibt es jedoch ein paar mehr als üblich. Den besten Münchner Sterneköchen hat Disy einen Besuch ab- gestattet. Wir nehmen Sie in dieser und in den nächsten Ausgaben mit auf eine genüssliche Reise vollen Geschmacks, neuartiger Aromen und begeisternder Kreationen.
Die Sterne sind zum Greifen nahe
Exakt seit dem Jahr 1900 zeichnet der „Guide Michelin“ Restaurants aus. Zunächst in Frankreich, dann in immer mehr Staaten Europas, mittlerweile auch in Übersee. Seit 1964 gibt es eine eigene deutsche Ausgabe. Bewertet wird Qualität, Zubereitung, geschmackliche Harmonie, Kreativität und Einzigartigkeit. Eine mit dem MICHELIN Stern ausgezeichnete Küche verdient nach Angaben des Guides besondere Beachtung, zwei Sterne bedeute eine hervorragende Küche, die einen Umweg wert ist. Mit drei Sternen dürfen sich zurzeit lediglich zehn Restaurants in Deutschland schmücken – sie gehören zu den besten, die eine Reise wert sind, so die Bedeutung laut „Guide MICHELIN“. Insgesamt gibt es im Moment 284 Sternerestaurants in Deutschland (zehn mit drei Sternen, 38 mit zwei, 236 mit einem), fast jedes sechste davon befindet sich in Bayern. Dass München einige besondere Positionen in der MICHERLIN-Historie hat, ist auffällig: Erster Drei-Sterne-Koch war 1980 Eckart Witzigmann mit seinem Münchner Restaurant „Aubergine“. Der jüngste jemals ausgezeichnete Koch - Heinz Winkler in 1988, damals 33 Jahre – wirkte im „Tantris“ in der bayerischen Hauptstadt. Obendrein befindet sich auch mit dem „Gourmetrestaurant Überfahrt“ von Christian Jürgens das einzige Drei-Sterne-Restaurant Bayerns im Münchener Umland, in Rottach-Egern am Tegernsee. Die Stadt mit den meisten ausgezeichneten Restaurants war übrigens Tokio im Jahre 2010 mit sage und schreibe 191. Zum Glück müssen Sie nicht so weit reisen, um besonders gut zu essen. Wir zeigen Ihnen, wo Sie in München und Bayern eine der 48 ausgezeichneten Sterneküchen des Freistaats genießen können:
Drei Sterne***
- „Überfahrt“, Rottach-Egern
Zwei Sterne** in München
- „Dallmayr Restaurant“
- „EssZimmer“
- „Tantris“
- „Atelier im Hotel Bayerischer Hof“
Zwei Sterne** in Bayern
- „Residenz Heinz Winkler“, (Aschau im Chiemgau)
- „Kastell“, Wernberg-Köblitz
- „Il Giardino“, Bad Griesbach
- „Essigbrätlein“, Nürnberg
- „August“, Augsburg
Ein Stern* in München
- „Acquarello“
- „Geisels Werneckhof“
- „Königshof”
- „Les Deux”
- „Restaurant No 15“
- „Schuhbecks in den Südtiroler Stuben”
- „Schweiger2“
Ein Stern* in Bayern
- „Abt- und Schäferstube“, Amorbach
- „SoulFood“, Auerbach
- „Le Ciel“, Berchtesgaden
- „Esszimmer“, Coburg
- „Auberge de Temple“, Johannesberg
- „Keidenzeller Hof“, Keidenzell
- „Christian‘s Restaurant, Kirchdorf
- „Laudensacks Gourmet, Bad Kissingen
- „Luce d’oro“, Krün
- „Villino“, Lindau
- „1622 im JagdHotel Rose“, Miltenberg
- „Obendorfer‘s Eisvogel“, Neunburg vorm Wald
- „Landgasthof Buchner“, Niederwinkling
- „Wirtshaus Meyer Keller, Nördlingen
- „Aumer’s la Vie“, Nürnberg
- „ESS Atelier Strauss“, Oberstdorf
- „Maximilians Restaurant – Landhaus Freiberg“, Oberstdorf
- „Silberdistel“, Ofterschwang
- „Huberwirt“, Pleiskirchen
- „Storstad“, Regensburg
- „Maiwerts Restaurant“, Rottach-Egern
- „Gregor’s Resort – Die Wutzschleife“, Rötz
- „Dichterstub’n“, Rottach-Egern
- „Philipp“, Sommerhausen
- „Aubergine“, Starnberg
- „Schwingshackl Esskultur“, Tegernsee
- „Oswald’s Gourmetstube“, Teisnach
- „Johanns“, Waldkirchen
- „Alexander Herrmann“, Wirsberg
- „Kuno 1408“, Würzburg
- „Reisers am Stein“, Würzburg
