4/7 Ein Blick hinter die Kulissen von Don’s Prime

Besonders spannend wird ein Restaurantbesuch, wenn man nicht nur am Tisch Platz nimmt, sondern auch einen Blick hinter die Kulissen werfen darf.

Im Don’s Prime hatte ich Gelegenheit, Küchenchef Patrick Munster persönlich kennenzulernen. 

Er nahm mich mit in die Küche und stellte mir seine Mitarbeiter einzeln vor. Zu jedem Teammitglied erzählte er etwas – eine Geste, die mir besonders positiv in Erinnerung geblieben ist. Sie zeigte, wie wichtig ihm der respektvolle Umgang mit seiner Brigade ist.

Im Gespräch berichtete Patrick Munster außerdem von seinen kulinarischen Ideen und Inspirationen. Dabei wurde deutlich, wie viel Planung, Erfahrung und Leidenschaft hinter dem gastronomischen Konzept stehen.

Natürlich durfte auch die Verkostung nicht fehlen. Wir probierten unter anderem Filet, Jakobsmuscheln und Hummer sowie ein besonderes Degustationsmenü.

Mein persönlicher Favorit waren die Lobster Agnolotti. Die kleinen, kissenförmigen Teigtaschen bestehen aus frischer, handgemachter Pasta und sind mit zartem Hummerfleisch und cremigem Ricotta gefüllt. 

Zusammen mit einer fein abgestimmten Sauce entsteht ein Gericht, das Eleganz und aromatische Tiefe miteinander verbindet.

Für mich war dieser Besuch deshalb mehr als ein Abendessen. Die Begegnung mit dem Küchenchef und seinem Team machte deutlich, wie viel Persönlichkeit und Handwerk in einer anspruchsvollen Restaurantküche stecken.