Rezepte für die kalten Monate aus dem Esslokal hier.

Was kommt im Herbst und Winter auf den Tisch, wenn es saisonal und trotzdem bezahlbar sein soll? 

Laut Ernährungsreport 2025 des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat ist es 90 Prozent der Befragten wichtig, sich gesund zu ernähren, und 79 Prozent achten beim Einkauf auf saisonale Produkte. 

Gleichzeitig müssen immer mehr Bürger*innen stärker auf den Preis schauen als noch vor einigen Jahren. 

Chiara Strobl, Inhaberin und Köchin des Esslokals hier. in Berlin-Mitte, antwortet mit zwei vegetarischen Rezepten: Die Zutaten gibt es im Supermarkt, eine Portion kostet je nach Geschäft etwa 1,50 bis 3 Euro. 

Das hier. hat im Gebäudekomplex AchtBerlin in der Schönhauser Allee eröffnet. Chiara Strobl plant ihr Angebot von den Landwirt*innen, den verfügbaren Produkten und den Jahreszeiten aus. Montags bis freitags kommen mittags frische Salate und wärmende Suppen auf den Tisch, dazu Quiches und Strudel aus dem Ofen.

Die Rezepte:

Geschmorter Sellerie: Geschmorter Sellerie liegt auf Sellerie-Kartoffel-Stampf, begleitet von Apfelrotkohl und Pilzjus. Eine nahrhafte Alternative zu Fleischgerichte.

Getreide & Grün: Gerösteter Kürbis trifft auf samtige Kürbiscreme, dazu kommen Bulgur und Kichererbsen. Das Gericht ist komplett vegan.

Beide Gerichte wärmen und machen lange satt. Das Obst und Gemüse dafür hat in Deutschland im Herbst und Winter Saison.