Spizz

Das Spizz gibt es seit Januar 2010 in Striesen. Robby Scheere ist der Gastgeber und freut sich über 90 Prozent Stammkunden.
“Unsere Gäste sind treu und wir kennen die meisten persönlich”, erklärt er. Wir vom @disy_magazin wissen aus Erfahrung, die Gäste kennen sich auch untereinander.

In der Woche trifft sich die „Geschäftswelt“ hier zum Mittag. Abends und am Wochenende kommen dieselben Leute dann mit Freunden und Familie.

Robbys Humor muss man kennen: etwas Sarkasmus, Ironie ist auch oft dabei. Sensible Gemüter können sich etwas eingeschüchtert fühlen. Aber was wir schätzen, ist sein Fleiß und die Stetigkeit, mit der er das Restaurant führt. Er ist auch nach 15 Jahren immer noch selbst „am Gast“ und bedient auf der Terrasse und im Gastraum die Dresdner.

Manchmal fragen wir uns, warum einige Dresdner Restaurants Sterne bekommen und vor allem, warum andere nicht. Das @restaurantspizzdresden arbeitet kontinuierlich seit 15 Jahren auf höchstem Küchen - Niveau in Punkto Geschmack, Optik und Kreativität.

Das Gute: Preis - Leistung stimmen immer noch. Der Service ist auch spitze, wenn auch die nötige Bodenständigkeit nicht abhandengekommen ist. Bei 98 Prozent Stammkunden käme eine übertriebene Gastansprache auch seltsam rüber. Locker, aber

Von den Vorspeisen können wir euch diese drei empfehlen, weil wir sie gegessen haben (köstlich):

Kokos Ingwer Zitronengras Suppe
Hühnchen / Karotte / grüner Spargel (10,50 Euro)

Bouillabaisse Spizz
Edelfische / Crostini / Chili Mayonnaise (12 Euro)

Karamellisierter Ziegenkäse
gelbe Bete Carpaccio/ Thymian-Nuss Honig / Gartenkräuter (11,50 Euro)

Außerdem gibt das als Starter :

Tomate Burratina
Rucola / Ducca Cashew / Avocado Salsa / Papaya Chutney (15 Euro)

Kalb & Thunfisch
Granny Smith / Fenchel / Teriyaki-Kaper Mayo (17 Euro)

Seeteufel Ceviche
Erbsen Guacamole / Papaya / Salty Fingers /
Bouillabaiseschaum (18 Euro)

Die Getränke sind ebenso vielfältig: hausgemachte Limonaden und gute Cocktails, ausgewählte Weine, darunter eine eigene Spizz Edition.

Die Optik der Teller im Restaurantspizzdresden ist immer wieder eine Freude. Schaut euch dieses Dessert an (Foto 1). Super, oder? Und es schmeckt auch noch toll.
Das gebrannte Limoncello Parfait, Kokos Mascarpone & Ananas Chutney, steht auf der aktuellen Sommer - Karte (12 Euro).

Generell kann man sagen: Ob Fisch, Fleisch oder vegetarisch - die Köche im Spizz können alles. Nur der Fisch (Foto 3) war uns etwas zu trocken, was die Beilagen und die Beurreblanc aber super ausglichen.

Besonders empfehlen können wir das Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit dem lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat, Zitrone, Kapern und Sardellen (28,5 Euro).

Auch empfehlenswert war das Campo Rinderfilet mit grünem Spargel, Polenta und Sauce Choron (36 Euro), das wir medium well bestellten, was beim Gastgeber auf Unmut stieß. „Schade um‘s Fleisch“, schimpfte er ohne jeglichen Humor. Tja, das ist sicher die Meinung der meisten Chefköche bei so einer Bestellung. Aber man kocht halt für den Gast und der hat einen eigenen Geschmack und bestimmte Vorlieben, vielleicht auch gesundheitliche Hintergründe oder es passt gerade zur Tagesform. Sollte man als Kellner, Koch oder Wirt dem Gast das so „an den Kopf werfen“?

Unsere Meinung: Warum nicht! Das passt zu Robbys Art und da im Spizz 98 Prozent Stammgäste sind, haben die sich an die Offenheit und die spontanen Sprüche gewöhnt. Und einige kommen vielleicht gerade wegen dieser hemdsärmeligen Wirtshaus - Ansprache (sie können bei entsprechenden Gästen oder Anlässen auch „fein“ 😉) gern wieder. Denn so gibt es zum Spitzen - Essen auch ein gewisses Entertainment.