Ein Tipp zu rLagerung von Schaumweinen immer unter dem Vorbehalt des Produktes und der Lagerbedingungen vor und nach dem Kauf. [weiterlesen] 6

Die Assemblage ist so ziemlich die höchste Kunst der Champagner Herstellung. Aus Dutzenden von Grundweinen vergangener Jahre und verschiedener Lagen sowie Rebsorten werden kleine Mengen dieser Weine zusammengefügt, sozusagen miteinander vermählt, um den perfekten Geschmack zu erhalten? [weiterlesen] 2

Wie ist das mit der Nachgärung passiert? Kälte z.B. verhindert die Gärung. War ein Wein seinerzeit nun also vor Einbruch der Kälteperiode nicht durchgegoren, stoppte die Gärung. Sobald die Temperaturen im Frühjahr wieder anstiegen, ging´s wieder los. [weiterlesen]

Wein ist nicht immer Wein und ein teurer Wein muss nicht automatisch auch der beste sein. Ich sage immer, es kommt nicht auf den Preis an, sondern auf die Situation. [weiterlesen]

Welcher Wein ist mein Lieblingswein? Das ist eine ziemlich schwierige Frage und eine Antwort nicht eindeutig. Das wechselt von Zeit zu Zeit, weil man immer wieder etwas Neues entdeckt und der Markt sich auch verändert. [weiterlesen] 6

Die große Welt der Weine, Schaumweine und Champagner auf 34m². „Der Name Boutique sagt schon, dass es relativ klein ist, aber definitiv gemütlich und schick“. Unweit der Frauenkirche habe ich mir meinen Traum vom eigenen Laden verwirklicht. In hohen, beleuchteten Regalen aus Acryl lagern rund 300 verschiedene Sorten [weiterlesen] 3

Welchen Unterschied gibt es zwischen Champagner und Crémant und wo werden diese angebaut? [weiterlesen] 4

Heute erklärt Hartmut Richter die spezielle Herstellung von Rosé-Champagner. Was das besondere an Rosé-Champagner ist und welche Verfahren heute in der Chamapagne angewendet werden. [weiterlesen] 5

Eine kleine Geschichte von der Entdeckung der natürlichen Nachgärung des Weins und dem Weg zum edlen Champagner, wie man ihn heute herstellt. „Brüder, ich habe die Sterne getrunken!“ Das soll der blinde Benediktinermönch Pierre „Dom“ Perignon(1638-1750) aus der Abtei Hautvillers völlig verzückt ausgerufen haben, als er das erste Mal einen in der Flasche (nach-)vergorenen Wein getrunken hat. [weiterlesen] 11

Es müssen nicht immer die großen und allseits bekannten Weinbaugebiete sein. Auch Sachsen hat sehr gute Weine. Hier ist eine Empfehlung. [weiterlesen] 2

Da stellt sich natürlich jetzt sicherlich der eine oder andere sofort die Frage: „Weißwein und Wild? Wie geht das zusammen?“ Einfache Antwort: „Sehr gut!“ Trotzdem aber zuerst noch dem Rotwein zur Ehre ein paar Vorschläge, denn selbstverständlich geht Rotwein fast immer zum Wild. Allerdings gilt es da schon auf das Fleisch zu achten, Wildschwein ist halt doch kraftvoller als Kaninchen und Reh, und nicht zu verachten Wildgeflügel wie Wachtel, Perlhuhn oder Fasan. [weiterlesen] 3

Fragen über Fragen sind bis heute die ständigen Begleiter eines der gerade in den Sommermonaten wundervollsten Trinkgenüsse – des Roséweines. Gepanscht oder nicht gepanscht oder gefärbt oder verdünnt oder was? Nichts von alledem. Rosé ist eine eigenständige Weinart, hergestellt mit den selben hohen Anforderungen an Können, Wissen und Gefühl des Winzers und des Kellermeisters . [weiterlesen] 4